마늘

향신 채소이지만 100g 기준으로는 비타민C와 칼륨 함량도 상당한 편입니다. 다지거나 으깨면 알리신이라는 성분이 활성화되는 것으로 알려져 있어, 조리 직전에 다지고 잠깐 두었다가 조리하면 이 성분을 더 살릴 수 있다는 의견도 있습니다.

향이 강해 소량으로도 요리의 풍미를 크게 높일 수 있어, 소금 사용을 줄이면서도 맛을 유지하고 싶을 때 활용하기 좋습니다.