채소
가지
칼륨과 식이섬유를 갖춘 보라색 채소.
칼륨과 식이섬유를 갖춘 보라색 채소로, 스펀지처럼 기름을 잘 흡수하는 특성이 있어 튀기거나 볶을 때 기름을 과도하게 사용하기 쉽습니다. 찌거나 구우면 기름 사용을 줄이면서도 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
껍질에 항산화 성분이 들어 있다고 알려져 있어, 껍질째 조리하는 것이 영양적으로 유리할 수 있습니다.
가지 칼로리
19kcal
가지 영양성분표 (100g 기준)
| 영양소 | 함량 | 일일권장량 대비 |
|---|---|---|
| 철분 | 0.26mg | 3% |
| 칼슘 | 16mg | 2% |
| 칼륨 | 232mg | 7% |
| 비타민C | 0mg | 0% |
| 단백질 | 1.13g | 2% |
| 식이섬유 | 2.7g | 9% |
| 비타민D | 0µg | 0% |
| 비타민A | 4µg | 1% |
| 마그네슘 | 15mg | 4% |
| 아연 | 0.55mg | 6% |
| 비타민B12 | 0µg | 0% |
| 엽산 | 13µg | 4% |
µg(마이크로그램)은 mg의 1,000분의 1 크기 단위예요. 단위가 낯설다면 옆의 '일일권장량 대비 %'를 참고하세요.
농촌진흥청 국립농업과학원, 국가표준식품성분표 제10개정판 (공공데이터포털, data.go.kr)