비타민
비타민B1
탄수화물을 에너지로 바꾸는 대사 과정에 필수적인 수용성 비타민B군의 일종.
비타민B1(티아민)은 탄수화물이 체내에서 에너지로 전환되는 대사 과정에 조효소로 관여하는 수용성 비타민입니다. 신경전달물질 합성에도 관여해 신경 기능 유지에도 중요한 역할을 합니다.
백미 위주로 탄수화물을 많이 섭취하면서 정작 비타민B1이 풍부한 잡곡·돼지고기 등은 적게 먹는 식습관에서는 상대적으로 결핍 위험이 높아질 수 있습니다. 수용성 비타민이라 체내에 오래 저장되지 않으므로 매일 꾸준히 섭취하는 것이 중요하며, 물에 녹는 특성상 조리 시 국물에 녹아 나갈 수 있어 데치는 물을 함께 활용하는 조리법이 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다.
아래 표에서 비타민B1 함량이 높은 식품 순위를 확인할 수 있습니다.
비타민B1 효능
- 탄수화물 대사(에너지 생성)
- 신경전달물질 합성
- 신경 기능 유지
비타민B1 부족 시 나타나는 증상
- 각기병(말초신경병증, 부종)
- 피로감
- 식욕 저하
비타민B1 하루 권장량
| 연령대 | 권장량 |
|---|---|
| 아동 (6~11세) | 0.9mg |
| 청소년 (12~18세) | 남 1.3mg · 여 1.1mg |
| 성인 (19~64세) | 남 1.2mg · 여 1.1mg |
| 노인 (65세 이상) | 남 1.1mg · 여 1mg |
2020 한국인 영양소 섭취기준(KDRIs), 보건복지부·한국영양학회
비타민B1과(와) 함께 먹으면 좋은 영양소
- 탄수화물
탄수화물을 에너지로 바꾸는 대사 과정에 조효소로 관여해, 탄수화물 섭취가 많을수록 비타민B1 요구량도 함께 늘어날 수 있습니다.
비타민B1이(가) 풍부한 식품 순위
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비타민B1이(가) 풍부한 음식(요리)
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